稻城攻略

美食

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美食概況

稻城縣城有很多餐館,最集中的地方是汽車站周圍,以藏餐和川菜為主。藏餐館主要供應酥油茶、牦牛肉、酸奶、青稞酒、青稞餅等藏式食品,不過很多人吃不慣這些。川菜館主要供應米飯、炒菜、面食,由于地處高原,米飯會有些生硬,菜品不是那么豐富,價格也會比成都等周邊城市貴一倍左右。

亞丁景區之前,游客大多會在亞丁村的餐館吃一頓,不過價格較高,一盤炒菜40-50元。也可以選擇在住宿的酒店隨便吃點,或者隨身攜帶青稞餅、糌粑、餅干等干糧,填飽肚子即可。

小貼士

1.有些餐館有備兩份菜單向游客索取高價的記錄,點菜前最好看好價格;

2.吃飯過程中,偶爾會有僧人進店要錢,不排除是騙術的可能,可選擇不給或只給幾元。

特色美食
酥油茶
圖:用酥油、茶、鹽制成的酥油茶。by A N N I E

一碗酥油茶下肚,才算是到過了藏區。這種用酥油、茶、鹽制成的飲品,藏族人家從早到晚都煨在火塘上,隨時飲用,也便于待客,在高寒地區能夠御寒保暖,還能緩解高原反應。在藏家餐廳或者文藝酒吧,花費10-15元買一壺酥油茶,再配上糌粑,是地道的藏家吃法。第一次喝可能不大習慣,多喝幾口方覺齒頰留香。

小貼士

喝酥油茶要邊喝邊添加,不能一口喝干。用酥油茶待客時,客人的茶碗總是斟滿的。

牦牛肉
圖:烤牦牛肉。by 心之顯影

牦牛肉是高原最常見的一種食物,有風干的和新鮮的。風干的大約75元/斤,特產店和街邊攤有賣,有原味、五香、麻辣等多種口味,蘸鹽或醬風味更佳;新鮮的牦牛肉大約40元/斤,在一般的藏餐館都能吃到,有鹵、烤、炒等多種烹飪方法,牦牛肉火鍋也是稻城特色菜。

酸奶
圖:軟嫩粘稠的酸奶。

牛羊遍野的稻城,奶制品自然豐富,而酸奶是其中最具藏家特色的。稻城酸奶跟一般酸奶最大的不同在于,表層有黃色奶皮,入口味道偏酸。如果不習慣的話,可以揭開奶皮再喝,可以加糖中和酸味。酸奶有助消化,還有抑菌等作用,可以在一定程度上緩解高原環境給身體帶來的不適感。

青稞酒
圖:高原特產青稞酒。

顧名思義,青稞酒是用高原糧食作物青稞制成的低度酒,顏色淡黃,入口酸甜,一般在歡慶節日和喜迎賓客的時候飲用。當藏族人民用青稞酒表示歡迎時,注意第一杯和第二杯可以不喝完,但第三杯要一飲而盡,當然不會喝酒的也不用勉強。在高亢的祝酒歌中舉杯,實在酣暢淋漓。

小貼士

雖然青稞酒只有15-20度,但在高原上不宜多喝,以免引起高原反應。

青稞餅
圖:藏家早餐青稞餅。by 心之顯影

青稞不僅可以用來制成青稞酒,還能在磨細、發酵、烘烤后,做成青稞餅。青稞餅的皮兒是金黃的,一口咬下去,香甜酥脆,如果再配上粥和雞蛋,花費15元左右,就能吃到一頓地道的藏家早餐。因為青稞的特質,青稞餅就算長期暴露在空氣中也不易變質,因此可以一次性買好些個,帶在路上充饑。

糌粑
圖:藏族人家的主食糌粑。

糌粑之于藏族人,就如米飯之于南方人,面食之于北方人。青稞經過曬干、炒熟、磨細三個步驟,就成了糌粑面。糌粑面中加入酥油茶,用手攪勻捏團,即可送入嘴里。糌粑不僅攜帶方便,還能充饑御寒,因此成為牧民的必備主食,對于游客而言,更為重要的是,可以作為理想的徒步干糧。

小貼士

糌粑(zān bā)不同于糍粑(cí bā),糍粑是糯米蒸熟搗爛后所制成的一種南方小吃。

松茸燉雞
圖:稻城名菜松茸燉雞。

松茸是《舌尖上的中國》第一集的主角,被稱作“野生菌中的貴族”、“精靈般的食物”。這種菌類只能存活于無污染的高海拔山區,采菌人走一公里山路才能挖出一朵,足見其珍貴。松茸的鮮加上雞肉的甜,再配上草藥的香,就算吃不慣其他藏餐,也很難不喜歡這道稻城名菜,200元左右一鍋,也算是物有所值。

小貼士

由于松茸珍貴,有些藏餐館會使用超過三天最佳食用期的松茸,甚至用其他菌類以假亂真、以次充好,然而一般人很難甄別,建議前往值得信賴的藏餐館,或者請當地藏民朋友幫忙甄別。

藏餐廳

縣城街道兩側有很多藏餐館,大多是藏民自家開的,各種特色美食都能在這里品嘗到。靠在彩色軟塌上,聽著藏族音樂,喝碗暖胃的酥油茶,涮鍋勁道的牦牛肉,路途顛簸的勞頓、高原環境的不適都能得到緩解。

川菜館

如果吃不慣藏餐,縣城里還有很多川菜館可供選擇。在這里除了能吃到回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁這樣的經典川菜,也能吃到火鍋、串串香和麻辣香鍋。不過由于食材不易得,這里的川菜會比城市里的更貴,人均50元左右。下面幾家川菜館,口碑很棒,人氣很旺。

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